Familienunternehmen: Apetito-Chef Jan Peer-Laabs: „Köche sind eine aussterbende Spezies“

Rheine. Vom Münsterland aus ist das Unternehmen Apetito zu einem der führenden Essensversorger für Krankenhäuser, Pflegeheime, aber auch Kantinen geworden. Ein Geschäftsfeld, was auch aufgrund schmaler Budgets und Fachkräftemangel anspruchsvoll ist, wie Apetito-Chef Jan-Peer Laabs im Gespräch mit dem Handelsblatt sagt.

Dabei hilft dem Mittelständler das Hauptgeschäft mit Tiefkühlmahlzeiten. „Eine Kantine braucht dann nicht mehr an jedem Tag einen ausgebildeten Koch“, sagt Laabs. So ließen sich auch Qualitätsprobleme auch dort lösen, wo kein Geld mehr für Investitionen etwa in eigene Großküchen übrig ist.

Das Megathema Künstliche Intelligenz (KI) ist derweil auch bei einem Familienunternehmen wie Apetito angekommen. „Lieblingsgerichte sind nicht mehr vergriffen, die Kunden sind zufriedener. Es gibt weniger Ladenhüter und Essensreste“, sagte Laabs zu den konkreten Anwendungsbereichen – auch mit Blick auf Kosteneinsparungen im täglichen Betrieb.

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Herr Laabs, Ihr Unternehmen versorgt Kliniken, Schulen, aber auch Büros mit Mahlzeiten. Wie schädlich ist das Homeoffice für Ihr Geschäft? Schließlich essen immer weniger Menschen in der Kantine.
Betriebsrestaurants sind heute ein herausforderndes Geschäft. Viele Gäste sparen beim Essen. Und an Homeoffice-Tagen wie Montag und Freitag sind die Kantinen deutlich leerer. Für Apetito ist das aber auch eine Chance. Denn wir betreiben nicht nur Betriebsrestaurants, unser Hauptgeschäft sind tiefgefrorene Mahlzeiten. Die müssen nur noch erwärmt werden und sehen aus wie frisch zubereitet von einem Koch. Der stand nur nicht in der Firmenküche, sondern bei Apetito in Rheine.